Mannele – Bonhomme de la St Nicolas au levain

Invasion de Mannele

Mannele ou Manama…?

L’éternelle histoire…. Mannele pour les Bas-Rhin, mannala pour les Haut-Rhin.

Même si la finalité reste la même, ici c’est mannele ! 😁 Hehe!

Ces petits bonhommes commencent à débarqué chez nous dans toutes les boulangeries début décembre, jusqu’à quelques jours après la St Nicolas.

Ce bonhomme en pâte levée est offert aux enfants lors de la St Nicolas aux enfants le 6 décembre.

J’ai beau avoir 28 ans,je veux toujours mon mannele 😋!

Cette année c’est mon homme qui s’est mis au fourneaux, mais je vous livre sa recette…

Mennele façonnés

Recette des mannele

Ingrédients pour environ 8 mannele

  • 500g de farine
  • 80 g se sucre cassonade
  • 2 Oeufs (100 g)
  • 1/2 c à c de sel fin
  • 100 g de beurre
  • 20 cl de lait
  • 12 g de de levure de boulanger fraîche
  • 75 g de levain
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure

Comment on fait

  1. Faire un polish; mélangez rapidement levure, levain, lait tiède et un tiers de farine.
  2. Recouvrez du restant de farine
  3. Laissez poser dans une pièce chauffée deux bonnes heures. Le polish fermente/ gonfle sous la farine
  4. Rajoutez sel, sucre et œufs
  5. Pétrir 5 bonnes minutes n’en première vitesse
  6. Pétrir 10 min 2eme vitesse, elle commence à se décoller
  7. Rajouter le beurre ramolli en petits morceaux
  8. Pétrir jusqu’à qu’il soit incorporer
  9. Recouvrez d’un linge humide, et laissez lever 2 heures dans une pièce chauffée
  10. Portionner votre pâte en 8
  11. Façonner en bonhomme ( faite un boudin, applatissez un peu. Marquez le coup et coupez la pâte pour formez jambes et bras)
  12. Vous pouvez rajouter des yeux et boutons (chocolat/ raisin)
  13. Cuir à 170°C entre 12 et 15 min

Dégustez, ou offrez les😉😜

Mannele

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